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葡萄糖酸鈉作為一種性能多樣的工業化工原料具有十分廣泛的應用，尤其是在建材領域其作為混凝土的緩凝劑更是起到了不可替代的重要作用。眾所周知，混凝土在運輸過程中必須要使用攪拌車進行裝運，這個時候葡萄糖酸鈉混凝土緩凝劑便發揮出了其獨有的優勢，它能夠有效防止混凝土運輸過程中的凝固、結塊現象，確保到工地后能夠正常使用。
除了在建材領域的重要作用外，葡萄糖酸鈉在工業生產方面也可以作為鋼鐵表面清洗劑、玻璃瓶專用清洗劑、阻垢緩蝕劑等。而對于食品級及醫藥級產品方面，葡萄糖酸鈉可調節人體酸堿平衡，保證神經正常作用，有效防止低納綜合癥的發生，從而用作食品添加劑和醫藥中間體。此外，在化工領域，葡萄糖酸鈉還具有明顯的協調效應，適用于鉬、硅、磷、鎢、亞硝酸鹽等各種配方；而且其阻垢能力強，對鈣、鎂、鐵鹽具有很強的絡合能力，最后作為循環冷卻水緩蝕阻垢劑達到滅公害也是葡萄糖酸鈉的一大優點。
在制備方法上，一般以含有葡萄糖的物質為原料，采用發酵法先由葡萄糖制得葡萄糖酸，然后再由氫氧化鈉進行中和，即可得葡萄糖酸鈉，也可采用電解法和氧化合成。根據所用發酵酶種類的不同，發酵法可分為兩鐘，一種是用Aspergillus Niger的酶，另一種酸，后一法則借助于葡萄糖脫氫形成內酯，然后使酯分解。葡萄糖酸鈉也可直接由葡萄糖發酵而得。此時，發酵基持的組成可為：葡萄糖250-350g/L，七水硫酸鎂0.2-0.3g/L，磷酸氫二銨或尿素0.4-0.5g/L。 此基質須進行滅菌處理。發酵過程中，溫度控制為30-32度，pH用30%-50%氫氧化鈉的辦法控制為5.5-6.5，發酵過程持續40-100h。然后，通過過濾和洗滌除去微生物，活性炭脫色，再過濾，濃縮結果或噴霧干燥而得成品。
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